Dove gustare e comprare il vero olio
extravergine dell'Umbria

Non ci sono dubbi: sulle colline dell'Umbria in particolare su quelle che vanno da Assisi a Spoleto, nasce da secoli l'olio più buono del mondo.
Le verdeggianti chiome degli ulivi caratterizzano fortemente il paesaggio di queste zone. Il miglior olio è considerato quello extravergine di oliva, in virtù della sua bassa acidità; grazie al gusto ed alla sua composizione l'olio umbro è considerato tra i più pregiati d' Italia. Infatti un fattore che ben caratterizza gli olii di buona qualità è il rapporto tra la quantità di acido oleico e quella di acido linoleico che non dovrebbe mai essere inferiore a sette. Questo rapporto è fortemente influenzato dal clima. Il valore più alto si riscontra nell'olio umbro, che non è influenzato dal clima marittimo, poi negli olii toscani, liguri, marchigiani e via via di tutte le regioni più meridionali. L'Umbria nel panorama olivicolo nazionale è l'unica regione ad avere tutto il territorio coperto da D.O.P. con cinque sottozone ( Assisi – Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli orvietani e Colline del Trasimeno).